AREPAS (Focaccine di polenta)

Ingredienti:
500 g di farina di mais
1 cucchiaino di sale
150 g di formaggio grattugiato
500 g di acqua fredda

In una terrina, mescolate la farina, il sale e il formaggio. Unite abbastanza acqua per ottenere un impasto omogeneo e sodo. Impastate bene e formate una palla. Coprite l'impasto e fate riposare per 5 minuti. Dividete la pasta in 10 palline e schiacciatele con la mano. Nel  frattempo portate il forno alla temperatura di 200 gradi. Ungete leggermente una teglia e scaldatela su fuoco basso. Appoggiate le arepas sulla superfici e cuocetele per circa 5 minuti da ogni lato fino a quando non si forma una crosta dorata. Trasferite le focaccine su una piastra da forno e cuocetele per 20/25 minuti in forno. Voltandole ogni tanto durante la cottura. Una volta tolte dal forno fatele intiepidire e farcitele a vostro piacimento. In Venezuela sostituiscono i nostri panini.

PABELLON CRIOLLO (Carne alla creola)

Ingredienti:
1 kg di carne di manzo
3 spicchi d'aglio
2 pomodori grandi
peperoncino
2 carote
olio
2 cipolle
sale
pepe

In una pentola lessate la carne con la cipolla tagliata a pezzetti. Sminuzzate la carne una volta cotta e preparate un soffritto di cipolla, carota, aglio, peperoncino e pomodoro tritato. Salate, pepate e proseguite la cottura così da ottenere un composto di media consistenza. Servite con riso bianco pilaf, fagioli neri e banane fritte a rondelline.

ASADO NEGRO (Roastbeef allo zucchero di canna)

Ingredienti:
un pezzo di carne di manzo (tipo roastbeef) 
di circa 1 Kg e mezzo 
un bicchiere e mezzo di olio di mais
1 tazza di zucchero di canna 
1 cipolla bianca 
1 testa di aglio tritata 
1 Kg di pomodori pelati e senza semi 
vino rosso 
sale e pepe nero 

La sera precedente alla preparazione della ricetta, preparate la carne strofinandola con l'aglio, aggiungete sale e pepe q.b., bagnatela col vino rosso, e lasciatela riposare in frigorifero per tutta la notte. Fate scaldare l'olio in una padella e aggiungetevi lo zucchero di canna. Appena diventa scuro ponetevi la carne e fatela rosolare nello zucchero finchè non diventa nera. Nel frattempo tagliate la cipolla a pezzettini e passate i pomodori in acqua bollente per privarli della pelle e dei semini. Aggregate la cipolla al preparato e dopo qualche minuto i pomodori. Bagnate con un po' d'acqua e aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere il tutto col coperchio fino a quando la carne non diventi tenera. Bagnate di tanto in tanto con acqua affinchè la carne non si asciughi troppo. Quando sarà pronta, lasciatela riposare per un po' prima di tagliarla. Servitela accompagnandola con riso bianco o banane fritte tagliate a rondelle.

MUSLOS DE POLLO EN AGRIDULCE DE PIMENTONES (Cosce di pollo in agrodolce)

Ingredienti:
6 cosce di pollo senza pelle 
3 peperoni rossi 
2/3 spicchi d'aglio 
olio per friggere
3 cucchiaiate di zucchero
sale e pepe 

Condite le cosce di pollo con l'aglio pestato, il sale e il pepe. Nel frattempo pulite i peperoni, privandoli della pelle e dei semi, poi tagliateli a julienne. Fate scaldare l'olio in una grande padella, quando e' ben caldo aggiungete lo zucchero e i peperoni fino a farli dorare. Poi ritirateli e metteteli da parte. Lasciate cuocere il tutto col coperchio e quando il pollo sará quasi pronto, aggiungete nuovamente i peperoni. Dopo circa 10 minuti spegnete il fuoco e servite su un piatto da portata. 

TORTA DI FORMAGGIO

Ingredienti:
1/2 Kg. de formaggio bianco grattugiato e fresco (tipo bel paese o un formaggio poco saporito)
1/2 Kg. di zucchero
1 tazza di latte 
6 uova
maizena (farina di mais per fare dolci)
vaniglia

Montate le chiare a neve, a parte sbattete i tuorli, poi aggiungeteli alle chiare. Diluite la maizena con il latte e aggiungetevi il formaggio e lo zucchero. Per ultimo aggiungete la vaniglia. Versate il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno a 180º per circa 30 minuti.