RISO CON MANDORLE E DATTERI

Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di riso pilaf
1 bustina di zafferano
100 g di burro
1 manciata di mandorle
(sgusciate)
200 g di datteri
sale grosso
sale e pepe q.b.

In una pentola portate ad ebollizione 1 litro scarso d'acqua con del sale grosso, poi versatevi il riso. Appena riprende il bollore, abbassate il fuoco e coprite con un coperchio. Dopo circa un quarto d'ora spegnetelo. A questo punto versate lo zafferano nella pentola. Fate sciogliere il burro a "bagno Maria", poi versatene meta' nella pentola. Coprite la pentola con un canovaccio, affinche' finisca di cuocere con il vapore. In un pentolino versatevi l'altra meta' del burro, poi unitevi le mandorle, i datteri privati del nocciolo e lasciate andare sul fuoco per qualche minuto. Distribuite il riso su un vassoio e guarnitelo con le mandorle e i datteri.

KABAB HALABI - Agnello allo yogurt

Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di agnello tagliato a pezzetti
2 pomodori grossi
1 cipolla
menta tritata
pane arabo
olio extravergine di oliva
30 g di burro
peperoncino tritato
250 g di yogurt magro
sale e pepe q.b.

In un ampio vassoio disponetevi l'agnello e fatelo marinare per circa 2/3 ore con tutte le spezie tritate e l'olio. Nel frattempo accendete il grill o il forno. Lavate e mondate i pomodori, poi tagliateli a pezzetti. Togliete la carne dalla marinata (la salsa rimasta tenetela da parte). Infilate su degli spiedi i pezzi di agnello, poi fateli cuocere sotto il grill o nel forno a circa 220° per circa 20 minuti, girandoli spesso. In una padella fate scaldate il rimanente olio e fatevi appassire i pomodori per qualche minuto. Unitevi il liquido della marinata, sempre a fuoco basso! Scaldate in forno il pane arabo, poi tagliatelo a striscioline, adagiatelo su un vassoio e conditelo con il burro. Quando l'agnello e' pronto, versate sul pane il pomodoro, poi togliete la carne dagli spiedi e adagiatela sul pane. Alla fine guarnite con lo yogurt, la menta e servite con del riso.

BISCOTTI AL SESAMO

Ingredienti per 6 persone:
1 kg di farina di frumento
1 kg semi di sesamo
1/2 Kg di burro
450 g di zucchero
25 g di lievito

In una terrina mescolate la farina, lo zucchero, il burro sciolto ed il lievito. Aggiungete un cucchiaio d'acqua, impastate e fate riposare per circa mezz'ora. Con l'impasto formate tante palline e spianatele. Guarnitele con semi di sesamo e fatele cuocere in forno a 180° per 10/15 minuti.