GURILTAI
SHUL (Zuppa di montone)
500
g di carne di montone mista (con il grasso)
tagliata a strisce
2 grosse patate a fette
1 rutabaga sminuzzata
2 cipolle tritate
1 carota tritata
2 cucchiaini di sale
2 o 3 litri di acqua
200 g di tagliatelle
In
un ampio wok, rosolate le fette di carne nel loro
grasso. Aggiungete le verdure e soffriggete per un
po'. Unite l'acqua e il sale. Bollite fino a
completa cottura. Poi aggiungete le tagliatelle e
continuate a far bollire per cuocere la pasta.
Servite in ciotoline.
HUUSHUUR
(Polpettine di carne)
per
il ripieno:
1 kg di carne mista di manzo tritata
sale
1 cipolla tritata
2 spicchi di aglio
acqua
per
la pasta:
1 kg di farina
sale
acqua
Mescolate
gli ingredienti per il ripieno e fate riposare.
Mescolate gli altri ingredienti e impastate fino a
ottenere un composto omogeneo. Dividete in piccole
parti e create cilindri di circa tre cm di
diametro. Tagliate i cilindri ogni quattro cm.
Tirate ogni pezzetto fino a ottenere cerchi di
pasta larghi 8 o 10 cm, più spessi al centro e
meno sulla circonferenza. Al centro mettete due
cucchiaini di ripieno. Riunite i bordi e
schiacciate con le dita in modo da chiudere
all'interno il ripieno e togliere l'aria. Scaldate
una buona quantità di olio per friggere in un wok.
Friggete tre o quattro polpettine alla volta, per
2 minuti da ogni lato. Condite con salsa di soia.
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