GALLO
PINTO
Ingredienti:
500 g di riso bollito
250 g di fagioli neri o rossi lessati
120 g di cipolla tritata
4 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di coriandolo
sale
salsa piccante fatta con acqua, salsa di pomodoro,
sale,
peperoncino, pepe, aglio e cipolla
Scaldate l'olio in una padella e dorare la
cipolla. Unire i fagioli e un bicchiere della loro
acqua di cottura. Cuocere a fuoco basso per un
minuto. Unire il riso e cuocere per 5 minuti.
Salare e unire il cilantro. Alzare il fuoco per
pochi minuti. Servire con la salsa piccante.
Questo piatto tipico del Costa Rica viene servito
sia a colazione, con tortillas, che a pranzo o a
cena come contorno.
MAZAMORRA
Ingredienti:
1 kg di mais
200 g di zucchero di canna diluito in 70 ml di
acqua
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di chiodi di garofano
Frullare il mais e colarlo per togliere tutta
l'acqua. Raccogliere il liquido per circa 12 ore.
Fate bollire lo zucchero diluito, la cannella e i
chiodi di garofano, quindi aggiungete a filo
l'acqua raccolta dal mais tritato. Continuate a
cuocere fino a ottenere un composto gelatinoso.
Far raffreddare, unire al mais e servire freddo.
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